Tutte le figure professionali che, nelle varie fasi del loro lavoro, entrano in contatto con alimenti devono conoscere le regole principali dell’igiene e della sicurezza alimentare, ovvero del sistema HACCP e avere conseguito l’attestato HACCP che garantisce e certifica la loro formazione.

 

Il corso HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) consente di apprendere il processo di controllo che mira a prevenire la contaminazione degli alimenti, sia di natura biologica che chimica o fisica, attraverso il monitoraggio dei “punti della lavorazione” degli stessi in cui si prospetta un pericolo di contaminazione.

 

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