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Vogliamo costruire il tuo percorso professionale nell’hotellerie, nella ristorazione e nel mondo degli eventi e catering partendo da te e dalle tue necessità.
Valutiamo insieme le migliori opportunità presso i più prestigiosi hotel e aziende della ristorazione garantendoti pluralità di esperienze, una sana worklifebalance, continuità lavorativa ed efficienza nella gestione dei contratti.
Al centro, per noi, ci sono sempre le tue aspettative e la valorizzazione della tua professionalità.
E’ il responsabile della cucina, coordina e supervisiona tutte le attività della brigata. Gestisce l’approvvigionamento dei prodotti necessari per la realizzazione dei piatti previsti in menù e l’ideazione dello stesso, è garante della qualità dei piatti realizzati e tiene conto dei costi da sostenere per la produzione delle singole pietanze (food cost). Allo Chef è anche affidata la parte di selezione, gestione e formazione del personale di cucina nonché, di concerto con il Sous Chef, di tutta l’applicazione ed il controllo delle norme igienico-sanitarie. Del suo operato risponde all’F&B manager.
È il responsabile della parte di sala a lui assegnata. Supervisiona e coordina il lavoro dei commis, conosce gli abbinamenti dei cibi e delle bevande e mantiene un rapporto cordiale e costante con la clientela. Si occupa, tra i vari compiti, dell’accoglienza dei clienti, monitora la preparazione dei tavoli e la mise en place e prepara alcuni piatti direttamente in sala.
Oltre ad occuparsi dei bagagli dei clienti agli arrivi e partenze (facchino ai piani), può parcheggiare le auto (vetturiere), stare sulla porta per la pura accoglienza (doorman) e monitorare la sicurezza generale della struttura. Fa parte del reparto piani dipendendo direttamente dalla governante.
Fa parte della brigata di cucina alle dirette dipendenze dello chef o, se presente, del sous chef. Si occupa e ha la responsabilità dei piatti di una determinata partita (antipasti, primi, secondi, dolci etc.) e organizza il lavoro dei commis per la preparazione della linea della partita.
E’ la figura che si occupa della prima accoglienza degli ospiti, assegna le camere, registra gli ospiti in arrivo e in partenza, compila i registri anagrafici per la questura e gestisce la cassa. Inoltre raccoglie i reclami e si interfaccia con i manager del reparto: è alle dipendenze del front office manager. Coordina la sua attività con le altre figure dedicate al servizio di accoglienza, facchini di porta e facchini ai piani.
Nella ristorazione commerciale si occupa della sala, riceve indicazioni dal restaurant manager o dall’assistant restaurant manager in merito alla presa degli ordini e alla consegna degli stessi al personale di cucina. Inoltre monitora la sala e verifica le eventuali richieste dei clienti e, all’occorrenza, si occupa della pulizia e preparazione della sala.
Nella ristorazione commerciale opera all’interno della cucina occupandosi della preparazione degli ingredienti e dei piatti, della pulizia, dell’approvvigionamento delle scorte dalla dispensa e del supporto nell’attività dei colleghi.
Supporta il restaurant manager in tutti i suoi compiti e ne fa le veci in caso di assenza: lo affianca in compiti particolarmente delicati, in particolare nella gestione dello staff e nella cura della sala e della cucina.
E’ il responsabile del punto vendita della catena di ristorazione e risponde del fatturato e degli obiettivi economici. Gestisce turni e orari del personale, ordini e fornitori e deve avere solide basi economiche: si occupa infatti di tutto il costo del personale e del food cost. Verifica la corretta applicazione delle procedure di cucina, ed in particolare: HACCP, scadenze prodotti, pulizia e sicurezza. Ha un ruolo molto attivo e partecipa a tutta l’operatività del locale, mantenendo un buon clima di lavoro e facendo squadra con tutto lo staff.
E’ la figura che si occupa di servire e sporzionare i pasti e all’occorrenza servirli. Conosce le norme haccp ed è molto attento a tutto ciò che ha a che fare con igiene e pulizia.
Si occupa del lavaggio di tutte le stoviglie utilizzate durante l’operatività ed il servizio di cucina. E’ un ruolo che necessita di rapidità e precisione, specialmente se si lavora in realtà strutturate. Conosce e utilizza i macchinari per il lavaggio e all’occorrenza supporta gli aiuti cuoco nella preparazione della linea.
È il capo cuoco della mensa, organizza e gestisce il lavoro degli aiuto-cuochi, delle sporzionatrici e degli addetti alle pulizie. Crea i menù in linea con le direttive del Direttore e lo affianca in particolari compiti come ad esempio il controllo delle norme haccp e della produzione. Gestisce il magazzino e gli ordini.
E’ presente nelle strutture complesse nel settore della ristorazione collettiva. Ha una preparazione in Scienze e tecnologie alimentari e si occupa di gestione delle risorse interne alle varie strutture ristorative, coordinamento dei servizi di ristorazione, contatto con i fornitori, gestione bandi e gare di appalto, acquisti materie prime, coordinamento e supervisione delle varie strutture.
E’ la figura che coadiuva in tutte le funzioni il cuoco unico, seguendo le sue direttive e gestendo operativamente la preparazione degli alimenti occupandosi principalmente della prima lavorazione sui cibi e della preparazione della linea. Coordina il suo lavoro con gli addetti mensa e si occupa anche della pulizia.
Si occupa del servizio durante eventi e banchetti. Nel caso di buffet agevola gli ospiti e descrive le pietanze, serve da bere e, nel caso di banchetti con servizio al tavolo, si occupa di servire bevande, companatico e di supportare gli chef de rang.
Fa parte della brigata di cucina ed è di supporto ai capo partita e all’attività della cucina. Predispone le materie prime per la realizzazione delle pietanze e assiste lo Chef de Partie/Sous Chef/Chef (dipende dalla grandezza delle cucine) nella preparazione di creme, paste di base, salse etc. Realizza la prima lavorazione sui cibi (ad es. disossatura, taglio delle carni e verdura etc.), si occupa della mise en place degli strumenti e della materia prima per la realizzazione delle pietanze nonché delle pulizie generiche.
Durante la fase preparatoria supporta gli organizzatori dell’evento aiutando ad allestire la sala, coordinandosi con i commis di sala. Durante l’evento accoglie gli ospiti dando le prime informazioni logistiche necessarie.
HOTELLERIE: IL VALORE DELLA TUA PROFESSIONALITÀ
Ti offriamo la possibilità di lavorare presso i più i importanti brand dell’hotellerie dove potrai esprimere la tua professionalità in ambienti internazionali ed eleganti. Il valore della nostra offerta:
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Avere il supporto costante di un nostro consulente specializzato con cui valutare nuove opportunità e scegliere le più adeguate a te
Utilizzare il portale myGiGroup per gestire rapidamente ed efficacemente gli aspetti amministrativi del contratto
RISTORAZIONE: LA QUALITÀ DEL TUO LAVORO
I nostri clienti sono aziende leader nella ristorazione commerciale e collettiva: con noi potrai lavorare in un settore che cresce e che si innova e dove ogni lavoratore contribuisce ad offrire un prodotto e un servizio di qualità. Il valore della nostra offerta:
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Formazione tecnica e trasversale continua
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CATERING & EVENTI: L’IMPORTANZA DELLA TUA ESPERIENZA
Costruiamo con aziende e brand i team di professionisti per eventi e catering. Chi ne fa parte ha la possibilità di lavorare in contesti di prestigio caratterizzati da professionalità ed elevati standard qualitativi. Il valore della nostra offerta:
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Possibilità di maturare esperienza in contesti strutturati e multiculturali
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