Obiettivi

Tra le nozioni fondamentali che verranno acquisite grazie al corso troviamo la conoscenza del funzionamento di macchinari e impianti, gli obblighi di legge inerenti il confezionamento e l’etichettatura, le principali caratteristiche biologiche e fisiche dei prodotti da confezionare, procedure per riempimento e dosaggio, sottovuoto, chiusura ed etichettature, e utilizzo degli specifici macchinari.

Nel corso verranno insegnati quali sono gli strumenti e le tecniche utilizzate per un’analisi qualitativa degli alimenti, come avviene la tracciabilità e l’etichettatura dei prodotti, nonché quali sono le procedure per una corretta pulizia dei locali e delle rispettive attrezzature.

Contenuti

• Confezionamento dei prodotti alimentari liquidi, semiliquidi e pastosi
• Confezionamento dei prodotti alimentari solidi, granulari e in polvere
• macchine confezionatrici sottovuoto
• Etichettatura e tracciabilità dei prodotti agro-alimentari
• Pulizia dell’area di lavoro e dei macchinari
• Ricevimento/spedizione della materia prima/materiali/merci
• Modulo Haccp