SOUS CHEF a Forte dei marmi, Lucca

Gi Group, prima agenzia per il lavoro italiana con oltre 200 filiali sul territorio nazionale e più di 1800 professionisti, seleziona per il prestigioso ristorante di un hotel 5 stelle a Forte dei Marmi

SOUS CHEF

La risorsa sarà inserita in una brigata strutturata e in un contesto di hotellerie di alto livello, contribuendo direttamente alla qualità dell’offerta gastronomica e alla gestione operativa della cucina.

Cosa prevede il ruolo

• Coordinare la brigata durante i servizi, garantendo tempi di uscita, standard qualitativi e coerenza dei piatti
• Supervisionare le diverse partite (antipasti, primi, secondi, pasticceria, ecc.) e l’organizzazione della mise en place
• Assicurare il rispetto degli standard di impiattamento, gusto e presentazione definiti dallo Chef e dalla struttura
• Collaborare con lo Chef alla programmazione della produzione, alla gestione delle scorte e al controllo del food cost
• Verificare qualità, conservazione e stoccaggio delle materie prime, nel rispetto delle normative igienico-sanitarie (HACCP)
• Partecipare alla formazione operativa delle risorse junior, favorendo integrazione e crescita del team
• Supportare lo Chef nella definizione dei menù e delle proposte stagionali, contribuendo con idee in linea con lo stile della cucina
• Sostituire lo Chef in sua assenza, garantendo continuità operativa e di standard

Il nostro candidato ideale

• Ha maturato un’esperienza pregressa d in contesti di hotellerie/risotrazione di fascia alta
• Possiede solide competenze tecniche di cucina e un’ottima padronanza delle principali tecniche di cottura e di impiattamento
• Ha esperienza nella gestione di brigate strutturate e nella supervisione di più partite di cucina
• È abituato a lavorare con elevati standard qualitativi e con una clientela nazionale e internazionale esigente
• Conosce e applica correttamente le normative HACCP e le procedure di igiene e sicurezza alimentare

Personal skills

• Spiccate doti organizzative e capacità di gestione dei tempi di servizio
• Leadership operativa e capacità di coordinare e motivare il team
• Orientamento alla qualità e attenzione al dettaglio
• Problem solving e gestione dello stress, soprattutto nei picchi di lavoro
• Flessibilità, affidabilità e forte senso di responsabilità
• Attitudine al lavoro di squadra e alla collaborazione con le altre funzioni (sala, F&B, direzione)

Offerta contrattuale: inquadramento commisurato all’esperienza maturata.

Sede di lavoro: Forte dei Marmi (LU).

Facciamo parte di Gi Group Holding (www.gigroupholding.it) la prima multinazionale italiana del lavoro, nonché una delle principali realtà a livello mondiale nei servizi dedicati allo sviluppo del mercato del lavoro. Il nostro Gruppo è attivo nei seguenti campi: lavoro temporaneo, Permanent e Professional Staffing, Ricerca e Selezione, Consulenza HR, Formazione, Outsourcing, supporto alla ricollocazione e attività complementari. Siamo presenti in più di 30 Paesi in Europa, Asia e America con un team di oltre 6000 persone.

I valori che ci contraddistinguono: attenzione, passione, apprendimento continuo e innovazione, collaborazione, sostenibilità, responsabilità.

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Gi Group S.p.A. è autorizzata ad operare dal Ministero del Lavoro (Aut. Min. 26/11/2004 PROT. 1101 - SG).

L’offerta si intende rivolta a candidati ambosessi, nel rispetto del D.Lgs. n. 198/2006 e ss.mm.ii. e dei Decreti Legislativi n. 215 e n. 216 de